Kräftiger Roter

Wie der Name schon erahnen lässt besticht der Wein mit einer tief rot-violetten Farbe. Die Nase bekommt einen würzigen Duft von Pflaume (Latwerge), Holunderbeere, Nelke und Sauerkirsche. Eine deutliche Tanninstruktur bestimmt das Geschmacksbild. Holunder, Brombeere und Sauerkirsche liegen dezent am Gaumen, begleitet von einer mäßigen Säure. Ein interessanter Essenswein kann der Dunkelfelder zu einem Raclette sein, Pfälzer Leberknödel mit Bauernbrot und einer kräftigen Zwiebelsauce werden von ihm ebenfalls komplettiert. Oder wie wäre es mit einer schönen Kalbsleberwurst oder Fleischpasteten? Würzige Gerichte mit einer leichten Süß-Komponente passen ideal zu unserem Dunkelfelder.

Stämmig, farbintensiv, holzgereift
Die Kreuzung aus Spätburgunder und Färbertraube ergibt einen kräftigen Rotwein mit intensiver Farbe. Nach einem halben Jahr Fassreifung im Eichen-Barrique bringt dieser typische pfälzer Rote reichlich Gerbstoffe und eine feine Säure mit. Ein bekömmlicher Tropfen mit Noten von Vanille, Beeren, geräuchertem Speck. Wildgerichte, Grillgut, oder auch eine schöne Käseplatte sind für den Dunkelfelder ein idealer Begleiter. Ein guter Schuss dieses Weins in Ihr Wildragout, bringt zusätzlichen, kompakten Geschmack. Dieser Rotwein kann schon bei ca. 16°C überzeugen.
 

Feiner Begleiter
Der Burgunder steht klar mit einer hellgelben Farbe im Glas. Nach kurzem Schwenken entdeckt die Nase Noten von grüner Birne, Zitrus und Eisbonbon. Eine leicht nussiges Duftaroma rundet das Bild ab. Ein kräftiger Weißburgunder, sehr schmelzig auf der Zunge, mit einem harmonischen Geschmacksbild von Birne und Ananas. Zur Neige hin erhält man auch kräuterige Aromen. Dieser charakterstarke Burgunder gefällt wohl temperiert mit Süßwasserfisch (Forelle, Zander, etc.), grünem gebratenem Spargel, Saltimbocca oder auch Spaghetti mit Meeresfrüchten.
 

Riesling-Power
Im Glas zeigt er sich mit einer hellen, fast grüngelben Färbung. Die Nase entdeckt Aromen von Zitrus, Pfirsich und grüner Banane. Auf der Zunge ist dieser Weißwein knackig frisch, leicht pfeffrig, mit Geschmäckern von Maracuja, Pfirsich, Limette und Basilikum. Besonders zu gegrillten Scampi oder Garnelen ist der Riesling zu empfehlen, aber auch zu Lachs mit heller Soße und Pasta ist er ein interessanter Begleiter.
 

Spritzig
Mit einer angenehmen, aber nicht süßen Fruchtnote kommt dieser Sekt daher. In gleicher Weise wie unser Brut-Sekt ausgebaut, erhalten Sie auch hier ein leckeres, prickelndes Trinkvergnügen.

Beerenstark
Dieser "Edition M-Rotwein" füllt das Glas mit einem dunklen Rot, Violetttöne zeigen sich im Gegenlicht. Im Glasschwenk nimmt die Nase eine deutliche Alkoholnote wahr, ebenso den kräftigen Duft von Wildkräutern, wie Rosmarin und Wacholder. Später gesellt sich noch ein Tabak- und Vanillearoma dazu. Ein ausgeprägter Beerengeschmack, gepaart mit einer Holznote, belebt den Gaumen. Der Gusto von Kräutern und wilder Macchia breitet sich auf der Zunge aus. Ein leichter Latwerge-Geschmack rundet das Bild ab. Genießt man diesen Rotwein mit dem passenden Gericht, so öffnet sich der Wein, er wirkt frischer und schmiegt sich sanft an den Gaumen. Herzhafte Gerichte, z.B. eine knusprig-braune Backente mit Rosmarinkartoffeln, ein Wildschweinragout mit Bandnudeln oder ein gut eingekochtes Gulasch begleitet der Rote ebenso gut, wie eine Auswahl von feinen, nicht zu intensiven Camembert-Käsesorten. Ein rechtzeitiges Öffnen der Flasche empfiehlt sich.

Burgunder der Spitzenklasse
Schon die Farbe zeigt dem Genießer, wo die Reise bei diesem Wein hingeht. Ein - gerade für einen Spätburgunder - kräftiges, sattes, reifes Rot steht im Glas. Nach einem kleinen Schwenk kommen satte Düfte von dunkelreifer (Sauer-)Kirsche, Tabak und Kräuter zum Vorschein, die sich nicht verflüchtigen, sondern die Nase dauerhaft umspielen. Eine besondere Harmonie bekommt der Gaumen geschenkt. Kraftvoll, sehr würzig und in perfekter Balance befinden sich die Aromen. Dominierend ist die Kirsche, flankiert von Vanille, Nelke und einem Hauch von Rosmarin. Eine samtweiche Tanninstruktur vervollständigt den Genuss. Es ist ein Spitzenwein, der für sich alleine stehen kann. Doch wird eine Platte mit Rohmilchkäse und frischem Baguette, ein deftig gegrilltes Steak mit Rosmarin-Thymian Butter, ein kräftiger Schmorbraten mit Klößen oder (natürlich) ein Boeuf Bourguignon zu einem wahren Festmahl mit diesem Spätburgunder. Ein Ausnahmewein!

Extrakt-Genuss
Elegant läuft diese Auslese ins Glas. Ein klarer, leichter Gelbton wird begleitet von einem Honig-Bouquet und Melonendüften. Die Trauben wurden seinerzeit mit 135° Öchsle geerntet und spielen heute am Gaumen eine zart-süße Melodie. Vollreife Birne, Honig, Mandel, alles ist sehr präsent, doch nicht aufdringlich. Die Beerenauslese als Dessert gereicht wird ihre Gäste sicherlich erfreuen, doch auch mit einem Stück Birnentarte oder Tarte Tatin gibt es wahre Glücksmomente. Klassisch können Sie ihn natürlich als Begleiter zu einer Käseplatte nutzen. Leichte mit mittelstrenge Rohmilch- und/oder Schimmelkäse finden in diesem Wein ein sehr gutes Pendant.